Pas à pas, découvrez comment cuisiner des maquereaux marinés comme un chef avec la recette du célèbre Paul Bocuse ! Facile et rapide à faire, ce plat au poisson mariné régalera vos convives accompagné ...

Que serait un bon plat sans une sauce réussie ? Si l'on va plus loin, que serait une sauce sans un fond maîtrisé ? Du fond blanc au fond brun, découvrez nos astuces et recettes pour maîtriser cette ...

La cheffe Jocelyne Lotz-Choquart et France Bleu Besançon chez Cuisine Mode d'Emploi où nous vous apprenons à réaliser un fond de sauce blanc ou brun, ou un fumet de poisson, bases de nombreuses ...

Petit poisson blanc et ses amis découvrent au fond de la mer une chose inconnue, qui ne fait pas de bruit. Quelle étrange odeur ! Au toucher, petit crabe dit que c'est solide. Petit Escargot de mer ...

Pelez les navets, rincez-les et coupez-les en rondelles de 1 mm. Rincez le poisson et épongez-le. Etalez les navets dans le fond de la papillote en silicone. Déposez dessus le poisson et repliez-les ...

1/ Confectionnez un fumet avec les arêtes, le bouquet garni, de l’eau, du sel et du poivre. 2/ Préchauffez le four à 180°C. 3/ Faites une réduction de moitié échalote hachée - vin blanc. Réservez. 4/ ...

Mouiller un risotto, préparer un riz pilaf, cuire des légumes, monter une sauce suprême pour napper la chair dodue d'une belle poularde de Bresse... A première vue, il n'existe aucun lien entre toutes ...

mettre la choucroute dans une casserole ajouter un peu de saucisse fumée mouiller avec le vin blanc Réserver un fond de vin blanc pour le beurre blanc et un peu d’eau Ajouter les épices, cuire à feu ...